Una deliziosa torta di caffè con un crumble di noci e cannella e una glassa d'acero.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo a tubo da 10 pollici.
Assicurati che lo stampo sia ben imburrato per evitare che si attacchi.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una montatura più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia e la panna acida.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una mescolanza uniforme.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
In una ciotola separata, mescola insieme lo zucchero di canna, la farina, la cannella, il sale e il burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi le noci.
Usa le dita per ottenere una consistenza sbriciolata.
Versa metà dell'impasto nello stampo preparato e distribuiscilo uniformemente. Cospargi con metà del composto di crumble.
Distribuisci l'impasto uniformemente per strati omogenei.
Aggiungi l'impasto rimanente e completa con il resto del crumble.
Distribuisci delicatamente l'impasto per non disturbare lo strato di crumble.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a 50 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.
Passa un coltello lungo i bordi dello stampo per aiutare a rilasciare la torta.
Sbatti insieme lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero per preparare la glassa. Versala sulla torta raffreddata.
Regola la consistenza della glassa con qualche goccia d'acqua se necessario.
Affetta e servi la torta, gustandola con una tazza di caffè o tè.
Guarnisci con noci extra per un tocco decorativo.
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