Una deliziosa variante del classico biscotto alle mandorle, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una miscela liscia ed omogenea.
Con un frullatore elettrico, monta il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla e la scorza d'arancia al composto montato e mescola bene.
Aggiungere la scorza migliora il profilo aromatico dei biscotti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a formare un impasto denso.
Mescola a bassa velocità per evitare che la farina si disperda.
Incorpora le mandorle a fette.
Assicurati che le mandorle siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Dividi l'impasto in due porzioni e forma ciascuna in un cilindro di circa 25 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
Cospargi le mani con zucchero a velo per evitare che l'impasto si attacchi.
Posiziona i cilindri sulla teglia preparata e cuoci per 30 minuti.
Lascia spazio tra i cilindri poiché si espanderanno durante la cottura.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 10 minuti.
Raffreddare leggermente rende più facile il taglio e previene la sbriciolatura.
Taglia ogni cilindro diagonalmente in fette di 1,5 cm e rimettile sulla teglia.
Usa un coltello seghettato per tagli puliti.
Cuoci le fette per 10 minuti, girale e cuoci per altri 10 minuti.
Questa seconda cottura conferisce ai biscotti la loro croccantezza caratteristica.
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servire.
Raffreddare completamente assicura che i biscotti siano croccanti e pronti da gustare.
Facoltativamente, immergi o guarnisci i biscotti con cioccolato fuso per un tocco di golosità.
Usa cioccolato di alta qualità per il miglior sapore.
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