Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, con una crosta croccante di erbe e una salsa al burro di limone acidula.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire uniformemente il pollo assicura un sapore bilanciato.
In un piatto piano, unire le mandorle affettate e il prezzemolo.
Tritare finemente il prezzemolo per distribuire uniformemente il sapore.
Immergere ogni petto di pollo nell'uovo sbattuto, quindi ricoprirlo con il composto di mandorle.
Premere il composto di mandorle sul pollo con fermezza per una crosta migliore.
Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. Cuocere i petti di pollo per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte. Aggiungere lo scalogno tritato nella padella e soffriggere per 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungere il vino bianco e il succo di limone nella padella, quindi montare il burro rimanente fino a ottenere una salsa liscia.
Lasciare sobbollire leggermente la salsa per esaltare i sapori.
Servire i petti di pollo guarniti con la salsa al burro di limone.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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