Una deliziosa variante del classico Egg Foo Yung, queste frittelle salate di uova sono ricche di verdure fresche e servite con una salsa piccante.
Rompi le uova in una ciotola per mescolare e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura una consistenza uniforme e aiuta a incorporare aria per frittelle più soffici.
Aggiungi le cipolle verdi tritate, le castagne d'acqua affettate, i germogli di soia freschi, la salsa di soia e la salsa di ostriche alle uova e mescola bene.
Assicurati che le verdure siano distribuite uniformemente nel composto di uova per un sapore coerente in ogni morso.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di olio.
Preriscaldare la padella assicura una cottura uniforme e previene l'attaccamento.
Versa un mestolo del composto di uova nella padella, permettendo che si diffonda in forma di frittella.
Cuoci le frittelle in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Gira la frittella con attenzione una volta che il fondo è impostato e cuoci l'altro lato fino a doratura.
Usa una spatola per allentare delicatamente i bordi prima di girare per evitare rotture.
In una pentola, unisci il brodo di manzo, la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'amido di mais e l'acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi e ottenere una salsa liscia.
Servi le frittelle calde, irrorate con la salsa preparata.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi tritate per un tocco fresco.
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