Diese Zesty Lemon Coconut Bars sind eine köstliche Leckerei, die die Säure von Zitrone mit der Süße von Datteln und Kokosnuss kombiniert.
Bereiten Sie die Kastenform vor, indem Sie sie einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Das Auslegen der Form sorgt für ein einfaches Herausnehmen der Riegel nach dem Festwerden.
In einem Kochtopf die Datteln, Butter und Zucker vermengen. Sanft etwa 5 Minuten erhitzen und dabei rühren, bis die Mischung glatt und breiig ist.
Vermeiden Sie es, die Mischung zum Kochen zu bringen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie die Kokosraspeln einrühren. Gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Kokosnuss gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Die Mischung fest in die vorbereitete Form drücken. Kühlen, bis sie fest ist.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um die Mischung gleichmäßig zu drücken.
Für die Glasur die Puderzucker, Butter und Zitronensaft in einer Rührschüssel vermengen. Mischen, bis die Mischung glatt und streichfähig ist.
Passen Sie den Zitronensaft für die gewünschte Konsistenz an.
Die Glasur gleichmäßig über die fest gewordene Basis verteilen. Kühlen, bis die Glasur fest ist.
Kühlen Sie die Riegel für einfacheres Schneiden.
In Riegel schneiden und servieren. Genießen Sie Ihre Zesty Lemon Coconut Bars!
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
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