Un delizioso e aromatico curry di pesce con una base cremosa di cocco, perfetto per un pasto confortante.
Trita finemente la cipolla.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare la cipolla e rilasciare troppo succo.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Soffriggi la cipolla fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi l'aglio tritato e la polvere di curry nella padella. Mescola e cuoci per 1 minuto fino a quando non diventa aromatico.
Cuocere le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Incorpora i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuoci per 2 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Se il composto sembra asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
Versa il latte di cocco e l'acqua, mescolando per amalgamare. Porta a una leggera ebollizione.
Assicurati che il latte di cocco sia ben mescolato prima di aggiungere.
Aggiungi i filetti di pesce, il succo di limone e il sale. Copri e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando il pesce è cotto.
Evita di cuocere troppo il pesce per mantenerlo tenero.
Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi caldo con riso o pane.
Aggiungi il coriandolo appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco.
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