Questa ricetta offre una deliziosa variante del tradizionale riso al vapore in stile persiano, incorporando lo zafferano per un aroma e un sapore aggiuntivi.
Sciacquare il riso in una ciotola grande con acqua fredda, mescolando con le dita, e scolare attraverso un colino. Ripetere fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Sciacquare rimuove l'amido in eccesso, assicurando che il riso cuocia soffice e separato.
In una pentola antiaderente profonda, unire il riso sciacquato, il sale e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando l'acqua è assorbita.
Cuocere a fuoco lento senza coperchio consente all'acqua di evaporare uniformemente, evitando riso molle.
Ridurre il fuoco al minimo. Cospargere il burro e lo zafferano sul riso.
Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda prima di aggiungerlo per una distribuzione uniforme.
Avvolgere un asciugamano da cucina pulito attorno al coperchio della pentola, assicurandosi che il tessuto sia lontano dal calore. Coprire la pentola e cuocere a vapore il riso per 20 minuti.
L'asciugamano assorbe l'umidità in eccesso, evitando riso molle.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta prima di servire.
Lasciare riposare il riso consente ai chicchi di indurirsi, rendendoli più facili da sgranare.
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