Eine bunte Gemüseplatte aus Ofengemüse, mariniert mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und italienischen Kräutern. Schnell zubereitet, ideal für ein Buffet oder als Hauptgericht.
Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
Zucchini und Aubergine waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit ½ TL Salz bestreuen und beiseitestellen.
Rote und gelbe Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in 3 × 3 cm Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und vierteln bzw. achteln. Schalotten schälen und der Länge nach halbieren.
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale mit einer Zestenreibe fein abreiben, dann halbieren und auspressen. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
In einer großen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Honig, Senf, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Zucchini‑ und Auberginenscheiben mit etwas Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Das komplette Gemüse in die Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und auf ein Backblech legen (nach Belieben mit Backpapier). Alternativ das Gemüse einzeln mit Marinade vermengen und mit einem Schaumlöffel auf das Blech geben; Auberginenscheiben und Champignons zuletzt vermengen.
Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und 30 Minuten backen.
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