Ein geschmackvolles und cremiges Thai gelbes Hühnchen-Curry, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und um das Fleisch nicht zu zerreißen.
Erhitzen Sie in einem Kochtopf die rote Currypaste mit einem Drittel der Kokosmilch bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis es duftet.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Paste am Topfboden kleben bleibt.
Fügen Sie die Hähnchenstücke in den Kochtopf hinzu und kochen Sie sie, bis sie teilweise gar sind, etwa 5 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig mit der Currymischung bedeckt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie die restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Salz, Currypulver, Kartoffeln, Karotten und Wasser in den Kochtopf. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an, bevor Sie köcheln lassen.
Fügen Sie das Lorbeerblatt und die gefrorenen Erbsen hinzu und lassen Sie es köcheln, bis das Gemüse zart und das Hähnchen vollständig gar ist, etwa 7 Minuten.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren für eine glattere Textur.
Servieren Sie das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis oder Ihrer bevorzugten Beilage.
Garnieren Sie mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limette für zusätzliche Frische.
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