Abends frisch gekocht – zarte Schweineschnitzel mit aromatischem Fenchelgemüse, verfeinert mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einer leichten Schmand‑Sahne‑Sauce.
Die Schnitzel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Fenchelhälften quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute andünsten. Den Fenchel dazugeben und 2‑3 Minuten mitbraten, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Den Schmand unterrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit getrocknetem Thymian abschmecken. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse servieren.
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