Una deliziosa torta tropicale che combina i sapori del cocco e dell'ananas, perfetta per ogni celebrazione.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara tre stampi per torta da 23 cm ungendo e infarinando.
Assicurati che gli stampi siano ben unti per evitare che si attacchino.
In una ciotola media, setaccia insieme la farina per dolci, il lievito e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina, risultando in una torta più leggera.
In una ciotola grande, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di assemblarle per evitare di sciogliere la glassa.
In un pentolino, unisci l'ananas schiacciato, l'amido di mais e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Lascia raffreddare.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi.
In un bagnomaria, unisci lo zucchero, gli albumi, il cremor tartaro, il sale e l'acqua. Monta con un frullatore a mano per 7 minuti fino a formare picchi fermi. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
Assicurati che non ci siano tuorli negli albumi per ottenere picchi fermi.
Posiziona il primo strato di torta su un supporto per torta. Spalma metà del ripieno di ananas sopra. Ripeti con il secondo strato e il ripieno rimanente. Copri con il terzo strato.
Usa una spatola per distribuire uniformemente il ripieno.
Ricopri i lati e la parte superiore della torta con la glassa preparata. Decora con cocco grattugiato.
Premi delicatamente il cocco nella glassa per assicurarti che aderisca.
Servi la torta e buon appetito!
Affetta con un coltello affilato per tagli netti.
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