Würzige Hackbällchen baden in aromatischer Tomatensoße – dazu fluffiger Bulgur und frische Kräuter. Ein Gericht zum Eintunken und Weglöffeln!
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mit andünsten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Die übrige Zwiebel, Thymian, Koriander, Petersilie, Ras-el-Hanout, Kreuzkümmel, Ei, Paniermehl und das Hackfleisch in einer Schüssel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin rundherum ca. 4 Minuten braten, dann in die Tomatensoße geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig wenden. In einem separaten Topf den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Die Bällchen und die Tomatensoße mit den restlichen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Bulgur servieren.
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