Una ricetta di budino di tapioca cremosa e deliziosa con un tocco di cannella e noce moscata, perfetta per ogni occasione.
Metti in ammollo la tapioca in acqua per tutta la notte per ammorbidirla.
L'ammollo assicura che la tapioca cuocia in modo uniforme e raggiunga la consistenza desiderata.
Scola la tapioca ammollata e mettila da parte.
Scolare rimuove l'acqua in eccesso, evitando che il budino diventi troppo liquido.
Scalda il latte in un bagnomaria fino a quando non è caldo.
Usa un bagnomaria per evitare che il latte si bruci.
Aggiungi la tapioca, il sale e la cannella al latte e cuoci a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto evita che la tapioca si attacchi sul fondo.
Separare i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Sbattere i tuorli con lo zucchero assicura una consistenza liscia e cremosa.
Temperare il composto di tuorli aggiungendo una piccola quantità della miscela di tapioca calda, quindi unirlo di nuovo alla miscela principale.
Il temperaggio evita che le uova si rapprendano quando vengono aggiunte alla miscela calda.
Cuoci la miscela per ulteriori 15 minuti fino a quando non si addensa.
Cuocere fino a quando non si addensa assicura che il budino si solidifichi correttamente.
Sbatti gli albumi fino a formare picchi rigidi e incorporali nel budino caldo.
Incorporare gli albumi aggiunge una consistenza leggera e ariosa al budino.
Mescola l'estratto di vaniglia e servi caldo o freddo.
Aggiungere la vaniglia alla fine preserva il suo delicato sapore.
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