Ein klassisches italienisches Lasagne‑Rezept, das sowohl mit fertigen als auch mit selbstgemachten Soßen zubereitet werden kann. https://thomassixt.de/rezept/lasagne/
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Suppengemüse ebenfalls schälen und würfeln. Optional für die schnelle Variante Fertigsoße aufkochen und zu Schritt 7 springen.
Hackfleisch sowie das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Suppengemüse) 10 Minuten in der Pfanne anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Tomatenmark zusammen mit den restlichen Zutaten von Rot nach Dunkelrot rösten.
Mit dem Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann die stückigen Tomaten dazugeben und aufkochen lassen.
Mit Zitronenabrieb, Balsamico, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und mindestens 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Optional für die schnelle Variante fertige Béchamelsauce aufkochen und zu Schritt 14 springen.
Butter, Lorbeerblätter und Piment in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten.
Mehl zu den Glasig‑gedünsteten Zwiebeln geben und kurz anschwitzen.
Kalten Weißwein unter Rühren zugeben und aufkochen lassen.
Kaltes Milch unter ständigem Rühren zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Zum Schluss geriebenen Käse einrühren.
Ein wenig Béchamelsauce auf einen kalten Teller geben und die Bindung prüfen.
Den Boden einer Auflaufform mit Béchamelsauce bedecken.
Lasagneblätter auf die Béchamelsauce legen. Bei Bedarf die Blätter an den Ecken passend einsetzen und ggf. zerbrechen.
Ein paar Löffel der Hackfleischsauce auf die Nudelblätter geben.
Einige Löffel der weißen Sauce über die Hackfleischsauce geben und weitere Schichten aus Nudelblatt, Hackfleischsauce und weißer Sauce bauen, bis die Form randvoll ist.
Mit Béchamelsauce die letzte Schicht überziehen und mit reichlich geriebenem Mozzarella bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 40‑50 Minuten backen. Mit der Nadelprobe prüfen, ob sie leicht einzustechen ist.
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