Una casseruola di enchiladas di pollo cremosa e formaggiosa con un pizzico di spezie, perfetta per una cena confortante.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande casseruola, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi il pollo cotto, la panna acida, i peperoncini verdi, l'origano, il sale e il pepe nella casseruola. Mescola fino a quando non è ben amalgamato e riscaldato.
Usa pollo già cotto per risparmiare tempo.
Metti circa mezzo bicchiere del composto di pollo su ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia da forno unta.
Disponi le tortillas in modo che si adattino tutte nella teglia.
In una ciotola per mescolare, unisci il formaggio cheddar grattugiato e il latte. Versa questo composto uniformemente sulle tortillas arrotolate.
Assicurati che il composto di formaggio copra tutte le tortillas per una cottura uniforme.
Cuoci il piatto nel forno preriscaldato per 35 minuti, o fino a quando il formaggio è frizzante e dorato.
Controlla a metà cottura per assicurarti che il formaggio non si cuocia troppo.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Lasciare riposare il piatto aiuta i sapori a mescolarsi.
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