Un delizioso piatto di pasta con gamberi in una salsa cremosa al basilico, perfetto per un pasto confortante.
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungi sale e cuoci la pasta fino a quando è al dente.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio.
Usare sia olio d'oliva che burro aggiunge profondità al sapore.
Soffriggi gli scalogni e l'aglio con un pizzico di sale fino a quando sono fragranti e ammorbiditi.
Evita di bruciare l'aglio per prevenire l'amarezza.
Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi.
Non cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Rimuovi i gamberi e mettili da parte. Aggiungi i pomodorini e i pinoli nella padella e cuoci fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono.
Tosta i pinoli in anticipo per un sapore più nocciolato.
Deglassa la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
Questo passaggio aggiunge profondità alla salsa.
Versa la panna e lascia sobbollire fino a quando si addensa leggermente.
Mescola frequentemente per evitare che la panna si attacchi.
Incorpora il basilico e rimetti i gamberi nella padella. Riscalda.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco.
Servi la salsa sulla pasta cotta e guarnisci con erba cipollina.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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