Una deliziosa ricetta per cosce di pollo tenere con una glassa di albicocca dolce e acidula.
In una ciotola, unisci salsa di soia, senape, aglio tritato, zenzero grattugiato e pepe nero.
Usa zenzero grattugiato fresco per un sapore più vivace.
Metti le cosce di pollo in un sacchetto di plastica e versa la marinata sopra. Chiudi il sacchetto e metti in frigorifero per almeno 4 ore, girando di tanto in tanto.
Marinare per tutta la notte migliorerà ulteriormente il sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Rimuovi le cosce di pollo dalla marinata e mettile in un unico strato in una teglia leggermente unta. Scarta la marinata.
Disponi il pollo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Cuoci il pollo nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a cottura completa.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
In una piccola casseruola, unisci le marmellate di albicocca, zucchero di canna, senape e succo di limone. Scalda a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente addensata.
Mescola costantemente per evitare che la glassa si attacchi alla pentola.
Spennella la glassa sulle cosce di pollo cotte e rimetti in forno per altri 5 minuti.
Questo passaggio caramellizza la glassa per una finitura bellissima.
Servi le cosce di pollo calde, guarnite con ulteriore glassa se desiderato.
Accompagna con verdure al vapore o riso per un pasto completo.
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