Diese Mocha Delight Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Cappuccino-Muffins und bieten einen reichen Kaffeegeschmack, der mit einem cremigen Schokoladenaufstrich kombiniert wird.
In einer Rührschüssel die weiche Frischkäse, Puderzucker, Espressokaffeepulver und reinen Vanilleextrakt vermengen.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die Aufstrichmischung abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Das Kühlen des Aufstrichs lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, das Backpulver, den gemahlenen Zimt und das feine Salz vermischen.
Das Sieben des Mehls hilft, es zu belüften, was zu leichteren Muffins führt.
In einer separaten Schüssel die Espressokaffeepulver in der Vollmilch auflösen.
Erwärmen Sie die Milch leicht, um das Kaffeepulver leichter aufzulösen.
Die ungesalzene Butter, das große Ei und den reinen Vanilleextrakt zur Milchmischung hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen, aber nicht heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu viel mischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
Die halbsüßen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Die Schokoladenstückchen vor dem Unterheben in etwas Mehl wälzen, um ein Sinken zu verhindern.
Die gefetteten oder mit Papier ausgelegten Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 17-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Die Muffins mit dem gekühlten Espressoaufstrich servieren und genießen.
Mit einer Prise Kakaopulver garnieren für einen professionellen Touch.
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