Una ricetta di Etouffée di Gamberi saporita e sostanziosa con un leggero tocco per migliorare il suo sapore e facilitarne la preparazione.
Fai sciogliere il burro in una casseruola olandese da 3,5 litri a fuoco medio.
Assicurati che il burro non si scurisca per mantenere una roux liscia.
Aggiungi la farina al burro fuso e mescola continuamente per creare una roux. Cuoci fino a raggiungere un colore simile al burro di arachidi.
Mescola costantemente per evitare che la roux bruci.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone, il sedano e l'aglio tritato alla roux. Cuoci fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Incorpora i pomodori a cubetti, le foglie di alloro e il pepe di cayenna. Cuoci per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Regola il pepe di cayenna secondo il tuo gusto.
Aggiungi i gamberi nella pentola e cuoci fino a quando diventano rosa e sono cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Incorpora il prezzemolo tritato e servi l'etouffée sopra riso al vapore, guarnito con cipolla verde.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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