Una deliziosa variante del classico purè di patate, arricchita con aglio e un tocco di rafano per un sapore deciso.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Far bollire le patate in una pentola grande di acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti.
Controlla le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e rimetterle nella pentola.
Rimettere le patate nella pentola permette all'umidità in eccesso di evaporare, rendendole più soffici.
In una casseruola, scaldare il latte e l'aglio fino a farli bollire.
Scaldare il latte con l'aglio lo aromatizza, migliorando il piatto.
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio.
Per un purè extra liscio, utilizzare un passaverdure invece di uno schiacciapatate.
Incorporare gradualmente il composto di latte e rafano, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il composto di latte lentamente per controllare la consistenza del purè.
Aggiungere il burro fino a farlo sciogliere e condire con sale e pepe a piacere.
Regolare il condimento gradualmente, assaggiando mentre si procede per ottenere il giusto equilibrio.
Servire il purè di patate caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Prezzemolo fresco o erba cipollina sono ottime guarnizioni, aggiungendo colore e sapore.
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