Una deliziosa variante delle classiche barrette di eggnog, questi quadrati sono infusi con spezie calde e guarniti con una glassa cremosa.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia 33x23 cm con della carta stagnola, poi ungila leggermente.
Rivestire la teglia con la carta stagnola rende più facile sollevare le barrette per tagliarle.
In una casseruola media a fuoco medio, unisci lo zucchero e il burro, mescolando fino a quando il burro si scioglie. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare leggermente il composto evita che le uova si cuociano quando vengono aggiunte.
Incorpora le uova e la vaniglia nel composto di zucchero raffreddato fino a quando non sono ben amalgamati.
Mescola rapidamente per assicurarti che le uova siano distribuite uniformemente.
Aggiungi la farina, il lievito e la noce moscata al composto, mescolando fino a quando non è appena combinato. Incorpora le noci pecan tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere le barrette tenere.
Distribuisci uniformemente l'impasto nella teglia preparata. Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla teglia.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare completamente le barrette nella teglia su una griglia prima di tagliarle a quadrati o rombi.
Raffreddare completamente assicura tagli netti e previene la fusione della glassa.
In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo, la vaniglia e l'eggnog fino a ottenere un composto liscio. Regola la consistenza con altro eggnog se necessario.
La glassa dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la sua forma quando viene decorata.
Decora le barrette raffreddate con la glassa nel modo desiderato. Lascia asciugare prima di servire.
Usa un sac à poche per una decorazione precisa, oppure versa con un cucchiaio per un aspetto rustico.
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