Una deliziosa variante dei classici platani fritti due volte, che offre un sapore e una consistenza migliorati.
Sbucciare i platani tagliando le estremità e affettando lungo le righe, quindi rimuovere la buccia.
Usa un coltello piccolo per sollevare delicatamente la buccia se si attacca.
Affettare i platani in rondelle di circa 2,5 cm di spessore.
Assicurati di avere fette uniformi per una cottura omogenea.
Unire acqua fredda, sale e aglio tritato in una ciotola, quindi mettere in ammollo le fette di platano per 20 minuti.
Questo passaggio migliora il sapore e previene l'imbrunimento.
Scaldare l'olio in una padella a 160°C.
Usa un termometro per mantenere la temperatura corretta.
Scolare i platani e asciugarli con asciugamani di carta.
Asciugare previene gli schizzi d'olio durante la frittura.
Friggere le fette di platano in lotti fino a doratura e tenerezza, circa 5 minuti per lotto.
Evitare di sovraffollare la padella per una frittura uniforme.
Rimuovere i platani fritti e schiacciare ogni fetta tra due pezzi di carta cerata per appiattirli.
Appiattire crea la forma caratteristica dei tostones.
Aumentare la temperatura dell'olio a 190°C e rifriggere i platani fino a renderli croccanti, circa 3 minuti.
Una temperatura più alta assicura un esterno croccante.
Scolare i platani su asciugamani di carta, cospargere di sale e servire caldi.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
Continue in our app for the best experience
