Knusprig gebratene Hähnchenschenkel in einer aromatischen Champignon‑Weißwein‑Sahne‑Soße, dazu geröstete Babykartoffeln. Ein einfaches französisch inspiriertes Bistro‑Gericht. https://www.leckerschmecker.me/haehnchen-in-champignon-weissweinsosse-klassischen/63743511587795#
Heize den Backofen auf 200 °C Ober‑ und Unterhitze vor.
Wasche die Babykartoffeln gründlich, halbiere sie und vermische sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Röste die Kartoffeln im Ofen ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl. Brate die Hähnchenschenkel von beiden Seiten kräftig an, bis die Haut knusprig ist. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab, gib beides in die Pfanne und dünste sie glasig an. Füge die Champignons hinzu und brate sie goldbraun mit an.
Lösche alles mit dem trockenen Weißwein ab, lasse die Flüssigkeit kurz einkochen und gib dann die Hühnerbrühe und die Sahne dazu. Lege die Rosmarin‑ und Thymianzweige in die Soße und verrühre alles.
Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne und lasse sie 25 Minuten in der Soße schmoren, bis das Fleisch gar ist.
Gib die fertig gerösteten Babykartoffeln mit in die Pfanne, schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Hähnchen in Champignon‑Weißweinsoße sofort.
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