Ein schnelles Pasta‑Gericht mit einer cremigen Brokkolisauce und knusprig gebratenem Lachs.
Den Lachs antauen lassen, dann im noch gefrorenen Zustand in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne von allen Seiten etwa 4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Falls ein Mixer vorhanden ist: Brokkoli zusammen mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe sehr fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten weich garen. Falls kein Mixer vorhanden ist: Brokkoli grob zerkleinern, zusammen mit den Nudeln weich garen, die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe in sehr kleine Würfel schneiden, kurz anbraten, dann mit dem gegarten Brokkoli und der Gemüsebrühe pürieren und zurück in die Pfanne geben.
Die gegarten Nudeln und den Frischkäse zur Sauce geben, die Lachsstücke unterrühren und alles nochmal 2–3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Parmesan reiben und darüber verteilen.
Auf Tellern anrichten. Für Kinder eine Portion Nudeln ohne Sauce separat servieren und die fertige Sauce mit einem EL in ein kleines Schälchen schöpfen, damit das Kind nach Belieben dippen kann.
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