Queste tortillas di mais fatte in casa sono un delizioso miglioramento della ricetta classica, offrendo un tocco di sapore e facilità nella preparazione.
Unire la masa harina, il sale e la scorza di lime in una ciotola per mescolare.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Aggiungere gradualmente acqua calda al composto secco, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungere l'acqua lentamente per evitare di rendere l'impasto troppo appiccicoso.
Impastare fino a ottenere una consistenza liscia e malleabile, regolando con acqua o masa harina se necessario.
Un'adeguata lavorazione sviluppa la consistenza dell'impasto per tortillas migliori.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Il riposo consente all'impasto di idratarsi completamente, migliorandone la lavorabilità.
Dividere l'impasto in 16 porzioni uguali e formare ciascuna in una pallina.
Tenere le palline di impasto coperte per evitare che si secchino.
Appiattire ogni pallina tra due fogli di pellicola trasparente usando un matterello o una pressa per tortillas.
Usare la pellicola trasparente evita che si attacchino e facilita la pulizia.
Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di cuocere per ottenere la migliore consistenza.
Cuocere ogni tortilla per circa 30 secondi sul primo lato, girare e cuocere per 1 minuto, poi girare di nuovo per 30 secondi.
Regolare il calore se necessario per evitare di bruciare, assicurando una cottura uniforme.
Servire le tortillas calde con i tuoi ripieni o condimenti preferiti.
Tenere le tortillas calde avvolgendole in un canovaccio pulito.
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