Ein vegetarisches Ofengericht für die ganze Familie. Der Brokkoli Auflauf mit einer cremigen Soße und einer überbackenen Käseschicht passt als Beilage oder Hauptspeise.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und fette die Auflaufform mit etwas Butter ein.
Wasche die 800 g festkochenden Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in etwa 2,5 cm große Würfel. Entferne die Röschen vom 1000 g Brokkoli, wasche sie und stelle sie beiseite.
Gib die Kartoffelwürfel in einen sehr großen Topf, füge kaltes Wasser bis zur Hälfte hinzu und würze mit 1 TL Salz. Koche sie 15 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze; nach 10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten mit halb geöffnetem Deckel mitköcheln lassen. Optional: Einen Messerspitze Natron ins Wasser geben, damit der Brokkoli grün bleibt.
Erhitze in einem kleinen Topf 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl. Schäle die 2 Knoblauchzehen und die große Zwiebel, würfle beides fein. Dünste die Zwiebelwürfel glasig, gib dann den Knoblauch dazu und brate kurz, bis er duftet.
Lösche das Ganze mit 200 g Sahne und 100 ml Vollmilch ab, gib 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Senf, 1 TL Salz, 0,5 TL getrockneten Majoran, einen Spritzer Zitronensaft, jeweils eine Messerspitze schwarzen Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazu. Kurz aufkochen lassen und nach Geschmack abschmecken.
Gieße die Kartoffeln und Brokkoli ab, gib sie in die vorbereitete Auflaufform und übergieße alles gleichmäßig mit der Sahnesoße. Reibe Gouda und Parmesan und verteile beides gleichmäßig über dem Gemüse. Backe den Auflauf für 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Den fertigen Auflauf als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Hauptspeise servieren und genießen.
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