Ein schnelles, vielseitiges italienisches Eiergericht, das mit frischem Gemüse, Kräutern und Parmesan im Ofen stockt – ideal für Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.
Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel, schneide beides in feine Würfel. Putze die Paprikaschote und die Champignons und schneide sie in feine Streifen bzw. Scheiben. Wasche die Kirschtomaten, tupfe sie trocken und halbiere sie. Reibe den Parmesan fein und stelle ihn bereit. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie. (Optional: 1 TL Oregano statt frischer Kräuter.)
Verquirle die 6 Eier in einer Schüssel, würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Rühre den geriebenen Käse und die Kräuter unter.
Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) und dünste darin die Zwiebeln, Paprikastreifen und Champignonscheiben ohne Deckel etwa 3 Minuten. Kurz vor Ende gib den Knoblauch und die Tomaten dazu und hebe sie unter.
Verteile die Eiermasse gleichmäßig über dem Gemüse, ruckele die Pfanne, damit sich die Eimasse unten gut verteilt. Lasse die Frittata bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) mit Deckel stocken.
Nach 8–10 Minuten lege einen großen Teller auf die Pfanne, stürze die Frittata darauf und wende sie. Dann lasse die andere Seite mit Deckel garen (ca. 2 Minuten) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schneide die Frittata in Viertel‑ oder Kuchenstücke und serviere warm oder kalt. Guten Appetit!
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