Ein herzhafter Auflauf aus blanchierten Kartoffeln und Spitzkohl, würzigem Rinderhack, einer cremigen Schmand‑Sahne‑Sauce und reichlich geschmolzenem Käse.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl, halbiere ihn und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Zwiebel fein und reibe den Knoblauch.
Blanchiere sowohl die Kartoffeln als auch den Spitzkohl 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser, gieße beides ab und lass es abtropfen.
Erhitze die Pfanne stark, gib etwas Öl hinein und brate das Hackfleisch portionsweise an, bis es gut bräunt. Würze mit Salz und Pfeffer. Brate dann die Zwiebel im Hackfett kurz an, bis sie weich wird. Rühre das Hackfleisch wieder ein.
Vermische in einer Schüssel Schmand, Sahne, geriebenen Knoblauch, Thymian, Muskat sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce.
Schichte in einer Auflaufform erst eine Schicht Kartoffeln, gib etwas Hackfleisch darüber, streue etwas Spitzkohl darauf und wiederhole das Schichten, bis alles aufgebraucht ist. Gieße die Schmand‑Sahne‑Sauce gleichmäßig über den Auflauf.
Bestreue alles großzügig mit Käse und backe den Auflauf 25–30 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
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