Un curry di pollo aromatico e saporito ispirato alle ricette tradizionali del Karahi, perfetto per un pasto sostanzioso.
Prepara il pollo tagliandolo a pezzi di dimensioni ridotte.
Usare pollo disossato assicura una cottura uniforme e una gestione più facile.
Scalda il ghee in un karahi o padella profonda a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi gli ingredienti.
Aggiungi cipolle tritate, aglio e zenzero nella padella e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Mescola le spezie e cuoci per un minuto per rilasciarne l'aroma.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Schiaccia i pomodori con il cucchiaio per aiutarli a rompersi.
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella e mescola per ricoprirli con la salsa.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto con il mix di spezie.
Versa un po' d'acqua se il composto è troppo denso, e aggiungi la foglia di alloro e il bastoncino di cannella.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Copri e fai sobbollire il curry per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il curry non si asciughi; aggiungi acqua se necessario.
Servi caldo con riso o pane piatto.
Guarnisci con coriandolo fresco per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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