Eine schnelle, cremige Pasta mit saftigem Hähnchen, frischem Gemüse und einer leichten Tomatensauce, perfekt für die ganze Familie.
Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Öl zum Anbraten hineingeben und das Fleisch kräftig anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Nach etwa 4 Minuten das Fleisch aus der Pfanne nehmen, es sollte bereits leicht gebräunt sein.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Zucchini sowie den eingelegten Tomatenscheiben klein schreddern (oder fein schneiden). Parallel Salzwasser zum Kochen aufsetzen, Nudeln darin al dente kochen und das Kochwasser für die Sauce aufbewahren.
Das Gemüse in die Pfanne geben, in der das Hähnchen gebraten wurde (nicht auswaschen). Die passierten Tomaten hinzufügen und zwei Schöpfkellen Nudelkochwasser einrühren. Die Sauce leicht einköcheln lassen.
Die gekochten Nudeln, das angebratene Hähnchen und die Sahne (bzw. mit Stärke verrührte Mandelmilch) in die Pfanne geben. Alles gut durchrühren und nach Bedarf weitere 2‑3 Schöpfkellen Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben ein Stück Butter (ca. 20 g) und etwas extra natives Olivenöl einrühren. Sofort servieren.
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