Una deliziosa variante della classica torta di carote, con un mix di spezie calde e una crema al limone.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare la torta per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e la noce moscata.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme aiuta a evitare grumi e assicura una miscela uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare uova a temperatura ambiente aiuterà a emulsionare meglio il composto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta leggera e soffice.
Incorpora le carote grattugiate e le noci tritate.
Piegare delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Versa l'impasto in uno stampo a molla da 23 cm imburrato.
Usa carta da forno sul fondo dello stampo per una rimozione più facile.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a 60 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia prima di glassarla.
Raffreddare la torta previene la fusione della glassa.
Per la glassa, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che entrambi gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una miscela più liscia.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata della glassa.
Assaggia e regola la dolcezza o l'acidità secondo il tuo gusto.
Spalma uniformemente la glassa sulla torta raffreddata.
Usa una spatola offset per una finitura più liscia.
Affetta e servi la tua deliziosa Torta di Carote e Noci Speziata.
Guarnisci con noci tritate extra per un tocco decorativo.
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