Dieses Gericht kombiniert erdige, süße Rote Bete mit einer salzigen Erdnuss-Dressing, verfeinert mit schwarzem Sesam und frischem Schnittlauch – ideal als aromatische Beilage.
Den Ofen auf 240 °C (220 °C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete auf ein großes Stück Alufolie legen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen. Fest einwickeln, so dass die Bete komplett bedeckt ist. Auf ein Backblech legen und anderthalb Stunden backen, bis ein Messer leicht durch die Bete gleitet. Die Folie entfernen und die Bete abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer schälen.
Während die Bete im Ofen ist, die Marinade zubereiten. In einer großen Schüssel den weißen Balsamico‑Essig, Ahornsirup und den geriebenen Ingwer mit einem Drittel Teelöffel Salz verrühren und beiseite stellen.
Die abgekühlte, geschälte Bete in sechs Keile schneiden, mit der Marinade vermengen und für dreißig Minuten ziehen lassen.
Während die Bete mariniert, das Erdnuss‑Dressing herstellen. Erdnussbutter, Ahornsirup, Sojasauce, Limettensaft und zwei Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die marinierten Bete‑Keile zusammen mit restlicher Marinade auf einer tiefen Servierplatte anrichten. Die Hälfte des Dressings und den restlichen Esslöffel Olivenöl darüber geben, mit Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen und bei Zimmertemperatur servieren. Das restliche Erdnuss‑Dressing separat dazu reichen.
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