Ein vielseitiger Hefeteig, der mit cremigem Schmand bestrichen, nach Wunsch herzhaft belegt oder süß mit Früchten und Schokolade verfeinert wird – perfekt für kleine Fladen zum Teilen.
Mische 100 g Mehl pro Person mit dem Schmand, füge Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kräuter hinzu, knete alles zu einem geschmeidigen Hefeteig und lasse ihn ruhen, bis er gut aufgeht.
Strecke den Teig vorsichtig, falte ihn mehrmals und gib ihm Zeit, erneut zu gehen, damit er fluffig wird.
Teile den Teig in große Portionen (ein Stück pro Person) oder in zwei kleinere Stücke und forme sie zu runden Fladen, lass sie optional nochmal gehen.
Rolle die geformten Teiglinge dünn aus, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
Bestreiche die ausgerollten Böden großzügig mit Schmand, würze ihn leicht mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern und streue etwas Käse darüber.
Verteile nach Belieben Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Pilze, Paprika oder Mais gleichmäßig auf dem Schmand und backe sie, bis alles goldgelb ist.
Streiche Schmand ohne Gewürze auf den Teig und belege ihn mit Apfel‑, Birnenstücken, Schokostückchen und einer Prise Zimt für ein süßes Ergebnis.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Fladen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
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