Eine köstliche Abwandlung des klassischen Rosenkohls, die süßen Ahornsirup-Glasur mit knusprigem Pancetta kombiniert und so ein perfektes Geschmacksverhältnis schafft.
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verbessert den Geschmack des Rosenkohls während des Kochens.
Fügen Sie die Rosenkohl in das kochende Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 7-8 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, den Rosenkohl zu lange zu kochen, um ihre lebendige grüne Farbe und leichte Knackigkeit zu erhalten.
Braten Sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Pancetta, bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Rühren Sie den Pancetta gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Knusprigwerden zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel den Ahornsirup, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis das Dressing glatt ist.
Das langsame Verquirlen des Olivenöls hilft, das Dressing zu emulgieren und eine glatte Textur zu erzielen.
Mischen Sie den gekochten Rosenkohl mit dem Dressing in einer Servierplatte. Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit dem knusprigen Pancetta.
Sofort servieren, um das Gericht warm und frisch zu genießen.