Una deliziosa variante della classica torta di cocco, che offre una consistenza ricca e cremosa con un tocco di dolcezza tropicale.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In un frullatore, unisci il latte, lo zucchero, il mix per biscotti, le uova, il burro e l'estratto di vaniglia.
Frulla a bassa velocità per evitare di mescolare troppo e incorporare aria per una consistenza soffice.
Versa il composto frullato in uno stampo per torta da 9 pollici imburrato.
Usa una spatola per raschiare tutto il composto dal frullatore per evitare sprechi.
Lascia riposare il composto per 5 minuti per farlo assestare.
Questo passaggio consente al mix per biscotti di assorbire umidità, garantendo una consistenza liscia.
Cospargi uniformemente il cocco grattugiato sulla superficie.
Per un sapore tostato, tosta leggermente il cocco prima di cospargerlo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è sodo.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di servire.
Servi con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato per un extra di golosità.
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