Ein köstliches veganes Cupcake-Rezept, das die Aromen von Banane und Erdnussbutter kombiniert – ein Genuss für alle.
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege eine Cupcake-Backform mit Förmchen aus.
Die Verwendung von Cupcake-Förmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Cupcakes leicht herauskommen.
Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel, bis sie glatt sind.
Reife Bananen lassen sich leichter zerdrücken und haben einen süßeren Geschmack.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz und Zucker sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und Klumpen zu entfernen.
In einer anderen Schüssel das Öl, die Sojamilch, den Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen verquirlen.
Stelle sicher, dass die nassen Zutaten gut vermischt sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Mache eine Mulde in den trockenen Zutaten und gieße die nassen Zutaten hinein. Vorsichtig falten, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeide es, zu viel zu mischen, um die Cupcakes leicht und luftig zu halten.
Fülle die Cupcake-Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backe die Cupcakes 20-22 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Lass die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Schlage mit einem elektrischen Mixer die Margarine und das Pflanzenfett cremig.
Stelle sicher, dass die Margarine Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Füge die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis alles glatt ist.
Cremige Erdnussbutter eignet sich am besten für eine glatte Frosting-Textur.
Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage, bis die Mischung fest ist. Füge die Sojamilch nach und nach hinzu, bis das Frosting fluffig ist.
Passe die Menge der Sojamilch an, um die gewünschte Frosting-Konsistenz zu erreichen.
Frost die abgekühlten Cupcakes mit dem Erdnussbutter-Frosting und serviere sie.
Verwende einen Spritzbeutel für ein professionelles Finish.
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